Vitlök som krydda och medicin

Hej

Visste ni att vitlök är lika mycket en krydda som en medicin. Vitlökens användningsområde är brett både i maten och inom örtmedicinen. Att överträffa vitlök är verkligen svårt. Löken används i matlagning över hela världen. Oftast är det vitlökens lök som används i matlagningen men även blad och blommor används till en viss del….I vissa kretsar sägs det att vitlöken är från djävulens fotspår eller att den växer upp ur himmelsk nektar. Vad man nu ska tro om det men något speciellt är det allt med löken.

Vitlök som krydda och medicin

Ett slag använde jag mycket mera vitlök än vad jag gör idag. Jag har nog lärt mig lite eller tagit efter Italien och deras tänk kring vitlöken. Då de mera vill förstärka rättens smaker utan vitlök då de menar att den ofta tar över för mycket. Men i vissa rätter är den ett måste för mig och då gärna i köttfärsbiffar.

Tänkte slå ett slag för hur viktigt det är att använda sig av vitlökspress är bäst. En vitlökspress gör det enkelt att pressa vitlök i små bitar.  Den kan också vara en stor tidsbesparare när det gäller att hacka och pressa löken.

Köttfärsbiffar i Gräddsås (4 port)

Recept

• 0,5 dl havregryn
• 1 ägg
• 0,5 dl vispgrädde
• 1 vitlöksklyfta
• 2 krm vitpeppar
• 1 tsk salt
• 600 g köttfärs
• 1 burk creme bonjour gräslök

Gräddsås : 2 dl creme fraiche, 3 dl vispgrädde, 1 köttbuljongtärning, salt och vitpeppar.

Gör så här

1. Rör ihop havregryn, ägg, vispgrädde, pressad vitlök, vitpeppar och salt. Låt svälla i 10 min. Arbeta in köttfärs och creme bonjour.
2. Forma till 8 st biffar. Stek i smör (ca 4 min/sida) Lägg över biffarna på ett fat.
3. Vispa ihop creme fraiche och vispgrädde i stekpannan. Koka upp. Lägg i buljongtärningen och låt den smälta. Rör runt. Smaka av med salt och vitpeppar. Lägg i biffarna.
4. Låt såsen småputtra några minuter (biffarna ger såsen god smak) Servera biffarna som en festlig rätt med klyftpotats och sallad. Biffarna är även goda att äta som vardagsmat med makaroner.

Ogillar Italienare vitlök

I den traditionella romersk italienska matlagning bör man bara använda ingredienser av mycket hög kvalitet och enbart framhäva några av dem åt gången. Använder man både vitlök och vanlig lök i sin rätt har man svårt att uppskatta dem  då de är som bäst. Bäst gör de sig i en enklare smakpalett.

Vilken är er favorit lök?

Vitlök som medicin

I traditionell örtmedicin har vitlök använts över hela världen sedan urminnes tider. Den är en av de allra äldsta dokumenterade örtmedicinerna som vi känner till idag. Högt blodtryck är det området där forskningen inom medicin är som tydligast.  Forskningen visar att vitlök kan sänka ett högt blodtryck med så mycket som 7-8%. Konstigt nog verkar det också kunna höja blodtrycket hos patienter med lågt blodtryck. Bra för mig att veta som alltid haft extremt lågt blodtryck många gånger.

Det sägs att:

Personer som äter vitlök regelbundet visar sig bli bitna av fästingar mer sällan. Dessvärre har vitlöken inte samma effekt mot myggbett  eller det har inte gått att påvisa. Ringorm och fotsvamp  sägs gå att behandla genom att lokalt applicera vitlöksolja på huden. Vad som är sant och bara sägner får man nästan testa sig fram till själv.

KRAM