Saffran och vitchoklad.

Hej Hej.

Igår kväll bakade jag de godaste saffransbullarna jag någonsin ätit. Jag hade läst lite överallt om att saffran och vitchoklad skulle gifta sig med varandra. Jisses vilken fullträff det blev. Jag mumsade bullar tills jag trodde jag skulle spricka.

Saffran och vitchoklad.

Saffransbullar.

36 bullar eller lussekatter
150 gram smör
5 dl mjölk
2 påsar saffran
1 jäst
14-15 dl vetemjöl
1 ägg
2 dl socker
1/2 tsk salt

Fyllning:

125 gram rumstempererat smör
1 msk socker
2 tsk vaniljsocker
100 gram vit riven choklad
Stött kardemumma efter smak.

Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm till 37 grader. Blanda i saffranen i mjölkblandningen. Dela jästen i en stor bunke. Häll i mjölkblandningen lite i taget och lös upp jästen.

Tillsätt de torra ingredienserna, ägg och knåda ihop till en deg och arbeta degen i några minuter. Låt degen kännas lite klibbig.

Jäs degen i en bunke under en kökshandduk i 60 minuter.

Lägg upp den jästa degen på bakbordet och kavla ut degen till en rektangulär platta. Gör du tvinnade bullar blandar man fyllningen till en mjuk smet. Bre på fyllningen. Vik över halva degen och kavla den till rektangeln. Skär sedan degen i 2 cm breda remsor. Gör ett snitt i varje remsa och snurra ihop bullen.

Täck dem med en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°C.

Pensling: Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt dem kallna på galler övertäckta med bakduk.